como deshuezar un pollo

aki os dejo un paso a paso de como deshuesar un pollo para rellenarlo .. ahora en estas fechas os será util para hacer un pollo o pavo relleno en navidad... este ha sido el que he echo hoy y lo he metido al congelador para tenerlo ya listo el dia de navidad (asi me ahorro trabajo jeje)

para deshuesar un pollo necesitareis un cuchillo pequeño y bien afilado con punta afilada (una puntilla) el pollo limpio de tripas y sin cuello..






empezamos metiendo la punta del cuchillo por la parte del culo del pollo, lo mas pegada al hueso posible cortando y bordeando todo el hueso central del pollo..





hacemos un corte a la pechuga desde el culo hasta la mitad del pollo.. y seguimos metiendo el cuchillo muy pegadito al hueso , cortando alrededor del hueso con cuidado..




con una mano vais separando la carne y con la otra meteis el cuchillo alrededor del hueso..







como solo quitaremos el hueso dentral del pollo , devemos separar los muslos.. asi k torceremos la pata hacia abajo para despegar el hueso del muslo del hueso central..
seguimos metiendo la puntilla por los bordes para seguir despegando el hueso..








una vez deshuesado os quedará asi.. el pollo por un lado y el hueso por otro (el hueso sirve para hacer un caldo no lo tireis, podeis congelarlo si kereis)





ahora solo falta rellenarlo y coserlo.. el relleno podeis usar lo k kerias yo he echo este:

1.300 kl de carne picada (cerdo y ternera mezcladas)
1/2 lata de pimientos de piquillo (los picais )
1/2 lata de champiñones ( los picais)
2 huevos crudos
2 huevos guisados y pelados
1/2 sobre de sopa de cebolla
pan rallado
ajo picado y perejil picado
un poco de vino blanco y un poco de aceite oliva

lo mezclais todo en un bol grande menos los huevos guisados y el pan rallado lo vais añadiendo a ojo a la mezcla hasta k la noteis un poco mas contundente..

la mezcla debe reposar al menos media hora en la nevera asi k seria bueno hacerla antes de deshusar el pollo y asi lo tendreis listo para el relleno.






bueno vais rellenando el pollo a la vez k lo vais cosiendo para k no se salga el relleno..







entre medio del relleno le meteis los 2 huevos guisados (cada uno por un sitio)
coseis los lateraless tambien para k no se salga..





le atais las patas cruzadas para dar consistencia al pollo a la hora de meterlo en el horno..
le dais la vuelta y ya lo podeis poner en la bandeja bien colocadito (yo lo he metido al congelador, pero ya podeis hornearlo si lo haceis en mismo dia, con un majadito de ajos perejil y vino o lo que querais.

Torta de moka

Ingredientes:

1 taza(s) azúcar granulada
1/2 taza(s) maicena
1/2 taza(s) harina
6 huevo(s)
3 cucharadita(s) polvos de hornear
Instrucciones


RELLENO:
1/2 kilo de mantequilla sin sal
1/2 tacita de esencia de café
2 tazas de azúcar flor
Almendras para peladas y picadas para decorar

Con el azúcar y un poco de agua prepare un almíbar de pelo. Bata las claras a nieve y agregue lentamente el almíbar sin dejar de batir. Cuando esté tibio agregue una a una las yemas, alternando con la harina cernida junto a la maicena y polvos de hornear. Mezcle muy bien para incorporar los ingredientes. Enmantequille un molde, vacíe la preparación y lleve al horno precalentado a temperatura media por unos 30 minutos más o menos. Retire del horno, desmolde y deje enfriar.

Merenguitos

Ingredientes:

12 cuchara(s) colmada(s) azúcar
6 claras de huevo
gota(s) jugo de limón
Instrucciones

Bata las claras a nieve de tal manera que si le llegara a enterrar un cuchillo quede firme. Agregue el azúcar en forma de lluvia y unas 4 gotas de jugo de limón, con mucho cuidado.
Forre con papel aluminio la lata del horno y enmantequille. Vierta el merengue en una manga con punta rizada y coloque la preparación sobre la lata en pequeños montoncitos con unos tres centímetros de separación. Lleve al horno y cocine a fuego suave. Cuando se encuentren listas, deje enfriar en el horno.

Kucken Mireya

Ingredientes:

1 taza(s) harina
1/8 kg mantequilla
1/4 taza(s) azúcar
1 huevo(s)
1/2 taza(s) leche
1 1/2 cucharada(s) azúcar
1/2 cucharada(s) maicena
1/2 yema(s)
1 taza(s) fruta(s) a elección
Instrucciones

Unir con los dedos, sin amasar, harina, mantequilla, azúcar y 2 huevos. Enmantequillar un molde para torta, colocar dentro la masa y hornear en horno suave 20 minutos. Sacar del horno. Hervir la leche con el azúcar, cuando hierva, disolver en un poco de leche la maicena. Agregar a la leche caliente y seguir revolviendo hasta que espese, sacar del fuego y agregar una yema previamente disuelta en un poco de leche fría. Colocar esta crema arriba del duchen y luego la fruta deseada.

Masa de kucken

Ingredientes
1 tajada de margarina, 1/2 taza de azúcar, 1 huevo, 2 tazas de harina, 1 cdta. polvos de hornear, 1 cda. esencia de vainilla.

Preparación
Se bate bien la margarina con el azúcar y huevo. Se agregan los ingredientes secos y se unen con los dedos, se pone sobre molde enmantequillado y enharinado y se lleva a horno medio por unos 10 minutos, luego se pone el relleno elegido y se hornea hasta que metiendo un palito en la masa éste salga seco.

Galletas de Quacker

La receta:

3 cucharadas soperas de margarina fría
1 y 1/2 taza de azúcar granulada
2 huevos
1 cucharada sopera de extracto de vainilla
1 y 1/2 taza de avena quaker (instantánea o tradicional)
2 tazas de harina
2 cucharadas soperas de polvos de hornear o bicarbonato.
pizca de sal.

Precalienta el horno, y la bandeja déjala afuera, acéitala.


Primero mezclar la margarina con el azúcar, con tenedor o batidora hasta que quede desmenuzado, agregar los huevos, integrar bien.
Sigue con la vainilla, y a continuación todos los secos (harina, quaker, polvos y sal), todo mezclado muy bien.

Ahora es turno de poner las galletas en la lata, para eso usa una cucharita de café y tus dedos, haz montoncitos no juntos, lo ideal es que tengan 3 cms de separación.
Hornea al máximo por 10 minutos y listo.

Pastel de choclo

Ingredientes

12 choclos chocleros (grande y grueso, medianamente maduro y lechoso, con granos blancos comenzando a amarillar)

2 kilos de pino de empanadas

1 pollo asado al horno

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de aceite

3 cucharadas de azúcar granulada

1 litro de leche

3 cucharaditas de salsa de ají

4 huevos duros

3 hojas de albahaca

1 ½ cucharadita de sal

Preparación

Pele los choclos, desgránelos rebanándolos a cuchillo y luego pase por la máquina de moler. Ponga en una olla la mantequilla con el aceite caliente, agregue la pasta de choclo y cuézala lentamente revolviendo, agregue la leche a medida que se va espesando; añada la sal, el azúcar y la albahaca picada finita. Cuando la consistencia sea espesa, ya estará en condiciones de armar el guiso. Aceite cada platillo de greda individual y ponga 4 cucharadas colmadas de pino con ají, una presa de pollo asado, deshuesado y tajadas de huevo duro. Cubra con una capa de choclo de 2 centímetros. Espolvoree con azúcar granulada y ponga al horno bien caliente, con llama alta, hasta que el azúcar comience a caramelizar.